Divatos sütik: kóstold meg az Elysian kreációját!

Hozzávalók (8 darabhoz)

• A piskótához: 5 dkg marcipán, 2 tojás, 1 evőkanál víz, 1,5 dkg cukor, 3,5 dkg liszt, 1,5 dkg olvasztott vaj
• A gránátalmás panna cottához: 0,5 dl gránátalmalé, 3 g zselatin, 1 kávéskanál cukor, 2 evőkanál tejszín, 2,5 dkg pirított, tört kesudió (az összeállításnál lesz rá szükség)
• A málnalekvárhoz: 10 dkg málnapüré, 2 kávéskanál cukor, 1 csipet pektin (elhagyható)
• A pezsgőmousse-hoz: 5 tojás sárgája, 10 dkg cukor, 2,5 dl tejszín, 0,5 dl száraz pezsgő, 1 dkg zselatin, fél lime leve
• A mázhoz: 3 dl víz, 8 dkg cukor, 2,5 dkg zselatin
• Hozzávalók a díszítéshez: 10 dkg fehércsokoládé dísz, aranypor, aranyfüst, gyöngyök, gránátalmamagok

1. A piskótához a marcipánt egy evőkanál vízzel és a tojás sárgájával kihabosítjuk.
2. A tojásfehérjét cukorral felverjük.
3. A két részt óvatosan összekeverjük, hozzáadjuk a lisztet, majd végül az olvasztott vajat.
4. 180 C-on vékony lapot sütünk belőle.
5. Egy nagyobb és egy kisebb körméretű pohár segítségével 8-8 lapot szúrunk ki a piskótából.
6. A panna cottához a zselatint beáztatjuk.
7. A gránátalmalevet a cukorral és tejszínnel felforraljuk, majd hozzáadjuk a zselatint.
8. Kis formákba öntjük, vagy egy nagyobb lapostányérba, ezután kiszúrjuk 8 egyforma méretű lappá, és a fagyasztóba tesszük.
9. A lekvárhoz a cukrot összekeverjük a pektinnel, vigyázva, hogy ne legyen csomós.
10. A többi hozzávalóval együtt összefőzzük, majd kis formákba, vagy lapostányérba öntjük, végül kerek lapokat szúrunk ki belőle és kifagyasztjuk.
11. A mousse-hoz a tojások sárgáját összekeverjük, majd vízgőz felett 83 fokig hevítjük.
12. Ezután habosra verjük, addig verve, míg ki nem hűl.
13. A zselatint beáztatjuk, a tejszínt habbá verjük.
14. A pezsgőt, lime-ot, olvasztott zselatint a tojássárgás keverékhez adjuk, majd hozzáforgatjuk a tejszínhabot is.
15. A mázhoz a hozzávalókat összeforraljuk, langyosra hűtjük (majd ebben mártjuk meg a kész süteményt).
16. A kiválasztott süteményformát (mi kúpot használtunk) -ig megtöltjük a pezsgő mousse-szal.
17. A gránátalma panna cottát megforgatjuk a pirított-tört kesudióban, majd a pezsgő mousse-ra tesszük.
18. Ráhelyezünk egy kisebb piskótalapot is, majd újra mousse és málnalekvár következik.
19. A formát teletöltjük a mousse-szal, végül piskótalappal zárjuk a süteményt.
20. Fagyasztóba tesszük, majd a formából kivéve zselébe mártjuk, és ízlés szerint díszítjük.

Még több különleges sütiért lapozd fel az InStyle októberi számát!